Голландский соус - блюдо Французской кухни.

Нам понадобится :

Яйца
Сливочное масло
Уксус или лимонный сок
Соль

Итак готовим :

    Данный метод достаточно сложный для неопытного кулинара, однако трудоемкий процесс будет оправдан превосходной густотой и вкусом полученного продукта. Время приготовления 15-20 мин.
    Вначале нужно подготовить водяную баню. Выберите две кастрюли, причем та, которая ставится на огонь, должна быть с толстым дном, другая – быть соизмеримой с объемом используемых продуктов.
    Заполните нижнюю емкость водой, чтобы дно кастрюли поменьше было погружено в жидкость.
    Пока вода закипает, нужно приступить к разделению яичных желтков и белков, измельчению масла на небольшие кубики.
    Следующий этап – подогрев масла. Здесь можно воспользоваться микроволновкой.

    Внимание! Следите за тем, чтобы масло не закипело.

Поместите желтки в кастрюлю на водяную баню и начинайте потихоньку их взбивать венчиком. Температура массы не должна превышать +75°С. Если заметите, что эмульсия начинает сворачиваться, вытяните емкость их горячей воды и продолжайте взбивать на весу.     После того, как желтки станут вязкими, прибавьте слабой струйкой подогретое масло. При этом не останавливайте перемешивание.
    Подсолите, введите лимонный сок.
И не забывайте любой рецепт это всего лишь инструкция а не план действий, не бойтесь экспериментировать ведь готовить это так просто!