Ингредиенты для сейтана:

 

Понадобится 2 кг муки, около 1 л воды. Количество муки,
используемое для приготовления сейтана, можно изменять в зависимости от того,
насколько большую порцию мы хотим получить.

 

   Нужно высыпать муку в большую миску и, добавляя воду, замесить тесто (как на пельмени).
Сформировать шар и дать ему отдохнуть около 20 минут.

  Затем миску с тестом поставить под струю проточной воды и все это время его
месить. Струя не должна быть слишком интенсивной. Тесто нужно в это время
постоянно разминать, сжимать, помня о замене воды через какое-то время
(выливании белой и наливании чистой). Этот процесс призван вымыть из муки
крахмал и оставить там только глютен. Все это делается до тех пор, пока вода не
будет только слегка белой. Процесс может занять около 40 минут, шар приобретет
желтый цвет. Это знак, что в ваших руках остался только глютен.

 

  Теперь этот шар нужно сварить. Лучше всего бросить его в бульон (можно добавить туда приправы и сушеные овощи), варить в течение 20-30 минут, потом отбросить на сито.

 

  Перед дальнейшим приготовлением «китайское мясо» можно натереть любыми специями (перцем,чесноком, солью и т.д.), лучше всего смешанными с оливковым маслом. Это очень
важный этап, потому что сам шар лишен вкуса, и только добавки могут придать ему
тот или иной аромат.