Французское блюдо - Матлот из угря!

Нам понадобится :

Угорь
Рыбный бульон
Свежие травы (укроп, петрушка)
Прованские травы-смесь сухая.
Мелкие луковицы ( размером с крупную маслину)
Красное вино типа Мадера.
Сливочное масло
Мука
соль по вкусу.

Итак готовим :

Подготовим рыбу и нарежем на порционные куски. Смесь свежих трав связываем в букет. И размещаем рыбу и травы в глубокую сковороду. Затем обжариваем мелкий лук на другой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета и добавляем муку и тоже доводим ее до золотистого цвета. муки нужно столько чтобы она покрывала луковицы полностью. Всю процедуру проводим на медленном огне. Затем добавляем вино, соль и сухие специи. Как вино закипит выливаем все это на рыбу и добавляем такое же количество рыбного бульона. Варим рыбу на медленном огне приблизительно пол часа. Затем большую часть бульона отливаем и увариваем вполовину. Этим соусом поливаем рыбу. Подавать можно с любым гарниром. И не забывайте любой рецепт это всего лишь инструкция а не план действий, не бойтесь экспериментировать ведь готовить это так просто!